Dettori

Die Weinkellerei Dettori ist ein kleiner Handwerksbetrieb, der originelle Weine herstellt, die sehr stark mit ihrem Herkunftsgebiet verbunden sind. Es befindet sich in der Nähe von Sennori in Badde Nigolosu, in Romangia, einer historischen Region im Nordwesten Sardiniens: ein außergewöhnliches Gebiet fernab vom Massentourismus. Alessandro Dettori, der Besitzer des Weinguts, steht für die Wiedergeburt und Erlösung des sardischen Weinbaus von Moden und Konventionen. Der mehrfach diplomierte Winzer und große Anhänger von Alex Podolinsky, dem Guru der Biodynamik, vertritt die Ansicht, dass der Wein nichts anderes sein sollte als der reinste und authentischste Ausdruck des Bodens oder, wie Veronelli sagen würde, "der Tenorgesang zum Himmel". Alessandro ist eine Figur, die einen klugen Nonkonformismus an den Tag legt, er gehört keiner bestimmten Denkphilosophie an und träumt davon, dass der Wein eines Tages mit Einfachheit und Klarheit nur auf der Grundlage seiner Essenz, also der Geschichte eines Gebiets, vermittelt werden kann. Jahrelange Arbeit und wissenschaftliche Studien haben das Weingut Dettori zu einem völlig freien und ungezwungenen Denken geführt, das die ältesten Ursprünge des Landes, in dem er geboren wurde, zurückverfolgt.

Die Weinberge des Weinguts Dettori in Sennori sind von erstaunlicher landschaftlicher Schönheit. Die Reben sind sehr alt (die ältesten Cannonau-Reben stammen aus dem Jahr 1883) und werden nach dem Busch Erziehungssystem, der sogenannte Alberello, in Reihen angebaut, die den Blick auf den Golf von Asinara freigeben und in denen die typischsten Rebsorten des Gebiets wachsen: Cannonau, Monica und Pascale. Alle Arbeiten werden von Hand ausgeführt, und im Weinberg werden keine Chemikalien verwendet. Die Dettori-Keller, die sich unter der Terrasse des Bauernhauses befinden, sind mit türkisfarbenen Zementtanks und einigen Stahlbehältern nur für den Verschnitt ausgestattet.  Die spontane Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen und wird von kurzen Mazerationen auf den Schalen begleitet. Filtration, Klärung und der Zusatz von Sulfiten sind nicht Teil von Alessandros Philosophie.

Die Weine von Dettori spiegeln unverkennbar das sonnige mediterrane Gesicht der Insel wider. Sie sind ausgesprochen ausdrucksstark, einzigartig und von großem Charakter, mit einer deutlichen alkoholischen Wärme, die eher dazu bestimmt ist, zu intensiven Gerichten genossen zu werden, als leichtfertig getrunken zu werden. Sie verströmen Düfte von Beeren, Meer, Erde und all den aromatischen Kräutern, die für die sardische Mittelmeer-Macchia charakteristisch sind. Territoriale Geschichten, die von einer alten Tradition erzählen, die sich im Laufe der Zeit fortsetzt.