Tenuta di Caseo - Tommasi

In der Gegend von Canevino im Oltrepò Pavese-Gebiet widmet sich die Produktionsrealität Tenuta di Caseo - Tommasi der Aufwertung des Pinot Nero in seiner sprudelnden Version. Die Besitzer des Weinguts sind die Familie Tommasi, eine der wichtigsten Weinbau-Familien Italiens, die Besitztümer im Veneto, in der Toskana, in Umbrien, in Apulien, in der Basilikata, in Sizilien und eben in der Lombardei vorweisen kann. Das Anwesen, das bis ins 13. Jahrhundert zurückreicht, umfasst Wälder und Weinberge, die das Alta Valle Versa, ein Gebiet am nordöstlichen Hang des Oltrepò, schmücken. Der Kauf des Anwesens durch die Familie Tommasi erfolgte im Jahr 2014 und ist das Ergebnis eines ehrgeizigen Projekts, das aus der Leidenschaft der Familie für große Schaumweine entstand.

Die Gesamtfläche, auf der die Realität Tenuta di Caseo - Tommasi basiert, beträgt beachtliche 120 Hektar, von denen 90 den Weinbergen gewidmet sind und sich auf die Sorten Chardonnay, Moscato und vor allem Pinot Nero konzentrieren, die symbolische Rebsorte der sprudelnden Weine des Oltrepò Pavese. Die Reihen wachsen auf tonhaltigen Böden, die durch das Vorhandensein von aktivem Kalkstein gekennzeichnet sind, in Höhenlagen zwischen 410 und 530 Metern über dem Meeresspiegel. In Bezug auf die sprudelnden Grundweine werden die Trauben sehr sanft gepresst, und die anschließenden Gärungen finden in Edelstahltanks bei kontrollierten Temperaturen statt. Nach einigen Monaten Ruhe wird der Grundwein dann der Tirage-Operation unterzogen, die nach zwei Techniken erfolgt: der Charmat-Methode und der klassischen Methode. Die erste beinhaltet eine zweite Gärung in großen Autoklaven und ergibt frischere und sofortige Weine, während die zweite Technik aus einer langsamen Nachgärung in der Flasche besteht, die mit einer langen Lagerung auf den Hefen verbunden ist und komplexere Schaumweine hervorbringt. Schließlich wird die stille Version des Pinot Nero im Stil des Burgunds in Eichenfässern vinifiziert.

Die umfangreiche Produktion der Tenuta di Caseo - Tommasi-Realität umfasst sprudelnde Weine und stille Weine, die durch Ausgewogenheit und stilistische Präzision gekennzeichnet sind. Bei Fokussierung auf die klassische Methode, dem Flaggschiff des Weinguts, werden diese Weine eher niedrig dosiert, um den Charakter der Rebsorte und des Terroirs hervorzuheben.