Oenosapiens

Das jüngste Weinprojekt Oenosapiens wurde 2022 offiziell von den drei jungen italienischen Freunden und Önologen Filippo, Federico und Giacomo ins Leben gerufen. Ziel ist es, kleine Erzeuger, ausgewählte Cuvées und unbekannte Appellationen durch die Zusammenarbeit mit handwerklichen Winzern hervorzuheben, die unter dem Banner der ökologischen Nachhaltigkeit arbeiten. Auf diese Weise entstehen Weine, die in einer sehr kleinen Anzahl von Betrieben hergestellt werden. Die Idee wurde während der Covid-Periode geboren und jeder der drei Önologen bringt seinen eigenen Stil ein: Federico ist der Malbec-Spezialist und kann auf Erfahrungen in Frankreich in Cahors und Argentinien verweisen, Filippo hat in den Colli Senesi, in Bordeaux, im Rhônetal und im Jura gearbeitet, während Giacomo der Weinmarktexperte, ein großer Liebhaber und Kenner des piemontesischen Weins ist.

Der erste Wein, den Oenosapiens auf den Markt bringt, ist ein Malbec aus Cahors, der in Zusammenarbeit mit dem Weingut Clos d'Audhuy genau im Lot-Tal hergestellt wird. Hier haben die Reben ein Durchschnittsalter von 30 Jahren, die landwirtschaftliche Bewirtschaftung basiert auf den Grundsätzen des biologischen Anbaus und der Biodynamik, und die Böden sind alluvialen Ursprungs und bestehen hauptsächlich aus Ton, Kieselerde, Eisen und Kalkstein. Der gesamte Verarbeitungs- und Reifungsprozess findet in Edelstahlbehältern statt, die Gärung erfolgt spontan durch einheimische Hefen und die Mazeration auf den Schalen, die bei kontrollierter Temperatur erfolgt, dauert nicht länger als 10-12 Tage. Die Kellerhygiene ist für Giacomo, Filippo und Federico also ein grundlegender Aspekt, um saubere und angenehme Ausdrücke zu erhalten. Die zweite Marke hingegen stammt aus dem Jura und wird dank der Arbeit der einheimischen Hefen durch Spontangärung hergestellt.

Die erste Marke, die im Rahmen des Projekts Oenosapiens auf den Markt gebracht wurde, ist der Malbec "R-Evolution", ein Rotwein von außergewöhnlicher Frische und Lebendigkeit, der sich durch fruchtige, blumige und feinwürzige Aromen auszeichnet. Um die Umwelt zu schonen, wurde der R-Evolution" von Hand mit Wachs statt mit dem umweltschädlicheren Aluminium verpackt, das normalerweise für die Herstellung von Kapseln verwendet wird. Die zweite Marke ist der Poulsard aus dem Jura, ein sommerlicher, frischer und trinkfreudiger Wein, der bei kühleren Temperaturen am Pool getrunken werden sollte, wie auch das witzige Etikett nahelegt!