Domaine Wicky

Die Domaine Wicky ist eine kleine Winzerei im Jura, die von dem Ehepaar Wicky, Gilles und Christelle, handwerklich geführt wird. Wir befinden uns in Sainte-Agnès, einem Dorf zwischen den Gemeinden Beaufort und Lons-le-Saunier, im Süden der Region, wo Gilles und Christelle im Jahr 2003 ihr schönes Abenteuer in der Welt des Weins begannen. Trotz einiger Jahrgänge, in denen die klimatischen Bedingungen die Ernte beeinträchtigt haben, hat das Ehepaar Wicky nie von seiner Philosophie des Respekts für die Umwelt und die biologische Vielfalt abgewichen und nie auf Mittel zurückgegriffen, die das Ökosystem schädigen könnten.

Das Weingut Wicky verfügt über 4,5 Hektar Weinberge, die mit den traditionellen jurassischen Rebsorten Savagnin, Chardonnay, Trousseau und Poulsard bepflanzt sind. Diese Rebsorten werden nach den Grundsätzen des zertifizierten biologischen Landbaus auf Böden aus Ton-Kalk-Mergel angebaut. Die Weinlese erfolgt ausschließlich von Hand und im Keller herrscht ein minimalistischer önologischer Ansatz vor. In diesem Sinne wird die Gärung, die in Edelstahltanks stattfindet, ausschließlich den Hefen anvertraut, die auf den Trauben und in der Umgebung der Weinbereitung vorhanden sind, unter absolutem Ausschluss jeglicher Zusatzstoffe und önologischer Hilfsmittel. Die Reifung erfolgt in kleinen Fässern aus französischer Eiche mit mehreren Durchgängen, die manchmal immer im Souille-Stil gefüllt und manchmal teilweise unter dem Schleier der Florhefen abgelassen werden, eine traditionelle Art der Reifung im Jura, die als sous voile-Stil bekannt ist, wörtlich "unter dem Schleier". Der Zusatz von Sulfiten ist nicht oder nur minimal und die Weine werden ohne Klärung oder Filtration in Flaschen abgefüllt.

Da die Produktion sehr begrenzt ist, sind die Weine der Domaine Wicky schwer zu finden, was angesichts ihrer hohen Qualität und authentischen handwerklichen Identität schade ist. Was bei der Verkostung der Weiß- und Rotweine von Gilles und Christelle am meisten auffällt, ist ihre energiegeladene und sehr facettenreiche Persönlichkeit, ein Spiegelbild des echten Jura. Als repräsentativstes Etikett der Domaine wählen wir den Côtes du Jura 'Clos de Jerminy', einen Weißwein ouille den man nicht verpassen sollte