Volnay Domaine Cauvard 2022

Der Volnay des Domaine Cauvard repräsentiert einen komplexen und edlen Ausdruck einer der wichtigsten Appellationen für Rotweine an der Côte de Beaune. Die Produktionsstätte Domaine Cauvard ist seit drei Generationen offiziell in der Weinproduktion tätig, gegenwärtig unter der sachkundigen Leitung von Julien Cauvard. Die weinbaulichen Ursprünge der Familie reichen jedoch viel weiter zurück, denn die Cauvards sind Nachkommen von Simon Gagnerot, einem Winzer, der bereits im Jahr 1681 seinen ersten Weinberg erwarb. Heute basiert die Produktionsphilosophie des Domaine auf der geschickten Verbindung traditioneller Praktiken und modernster Technologien, um charakterstarke Weine zu erzeugen, die das komplexe und prestigeträchtige Terroir der Côte de Beaune bestmöglich repräsentieren.

Der Volnay des Domaine Cauvard wird aus reinen Pinot Noir-Trauben hergestellt, die nachhaltig auf Böden mit hohem Ton- und Kalkanteil angebaut werden. Die Weinlese erfolgt von Hand, und die Trauben werden sofort in den Keller gebracht, wo sie in Edelstahltanks für die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur und Kontakt mit den Schalen eingemaischt werden. Es folgt die vollständige malolaktische Gärung, und der Wein reift dann mehrere Monate in französischen Eichenfässern, bevor er endgültig abgefüllt wird, wobei nur eine leichte Filtration durchgeführt wird, um den einzigartigen Ausdruck des Terroirs zu bewahren.

Der Volnay des Domaine Cauvard zeigt eine intensive rubinrote und leuchtende Farbe. In der Nase offenbart er angenehme fruchtige Aromen von Kirsche, Sauerkirsche und Himbeere, ergänzt durch komplexere Noten von schwarzem Pfeffer, Lakritze und Tabak. Der Geschmack ist trocken und frisch, mittelkräftig, mit einer samtigen Tanninstruktur und einem anhaltend salzigen Finish.