Vin Santo del Chianti Classico Castello di Meleto 2011 - 37.5cl

Der Vin Santo del Chianti Classico des Castello di Meleto ist ein süßer toskanischer Wein mit einer alten Tradition, hergestellt aus Trebbiano-, Sangiovese- und Malvasia-Trauben aus den Weinbergen von Meleto und S. Piero, die sich auf einer Höhe von 400 Metern über dem Meeresspiegel befinden. Die zwischen 1972 und 1974 gepflanzten Reben werden mit einer Dichte von 3.500 Stöcken pro Hektar nach dem Guyot-Erziehungssystem kultiviert und schaffen schließlich ein Produkt, das bei jeder Verkostung einzigartige Emotionen vermittelt.

Die Ernte der Trauben, die den Vin Santo del Chianti Classico des Castello di Meleto bilden werden, erfolgt von Hand, wobei die Trauben direkt am Rebstock sorgfältig ausgewählt werden. Anschließend werden die Trauben in gut belüfteten Räumen natürlich getrocknet, wobei die organoleptischen Eigenschaften der Trauben intakt bleiben. Die Vinifizierung erfolgt in Fässern aus Akazien- und Kirschholz, die in Umgebungen mit einem deutlichen saisonalen Temperaturwechsel versiegelt und gelagert werden. Hier fermentiert und reift der Wein für einen Zeitraum von 4-5 Jahren, wobei die Fässer nur zu 70% gefüllt sind. Dieser lange Reifeprozess verleiht diesem Vin Santo seine besonderen geschmacklichen und aromatischen Noten.

Bei der Verkostung präsentiert sich der Vin Santo del Chianti Classico des Castello di Meleto mit einer bernsteinfarbenen Farbe und verströmt intensive Aromen von Trockenfrüchten, Honignoten, Anklängen von Aprikose und Vanille sowie würzige Nuancen. Im Mund zeichnet er sich durch seine Fülle, samtige Textur und große Struktur aus, mit einem anhaltenden Finish und einer gut ausbalancierten Säure. Er ist ein idealer süßer Wein, um traditionelle toskanische Desserts wie Cantucci zu begleiten, dank seiner einladenden Süße und seiner aromatischen Komplexität. Aber nicht nur das, er eignet sich auch hervorragend als Begleitung zu einem Brett mit gereiften und würzigen Käsesorten, wo seine Fülle und Struktur die intensiven Aromen der Käse geschickt ausbalancieren können.