Trento Spumante Brut Nature Tonini

Der Trento Spumante Brut Nature von Tonini ist ein Schaumwein mit einer alpinen Seele , der eng mit seinem Herkunftsgebiet verbunden ist. Das Familienunternehmen Tonini befindet sich in Isera, im südlichen Teil des DOC-Gebiets Trient, wo Marco Tonini, Nachkomme einer Winzerfamilie, im Jahr 2011 die ersten Flaschen unter dem Familiennamen verkaufte und damit offiziell die Geschichte des Weinguts begann. Marco wird später von seinem Sohn Filippo, einem Absolventen des Istituto Agrario di San Michele all'Adige, bei der Führung des Betriebs unterstützt.

Der Spumante Tonini Trento Brut Nature wird aus einer Mischung von Chardonnay- (70%) und Pinot Bianco-Trauben (30%) gewonnen, die in den Hügeln nach einem umweltschonenden agronomischen Ansatz angebaut werden. Wenn die Beeren den richtigen Reifegrad erreicht haben, werden die Trauben geerntet und die anschließende Weißweinbereitung der Trauben erfolgt durch sanftes Pressen und alkoholische Gärung des Mostes in Edelstahltanks. Die Reifephase, die 7 Monate dauert, findet ebenfalls in Edelstahlbehältern statt, wobei das anschließende Aufschäumen in der Flasche nach der Metodo Classico-Technik erfolgt. Am Ende der langen 30-monatigen Reifung auf der Hefe wird der Spumante schließlich ohne jegliche Dosage degorgiert.

Der Spumante Trento Brut Nature von Tonini besitzt eine strohgelbe Farbe mit feinen, anhaltenden Bläschen. Das faszinierende aromatische Bouquet zeigt zarte Anklänge von Wildblumen, Zitrusfrüchten und Brotkruste, die sich im Abgang mit Nuancen von Gebäck verbinden. Am Gaumen ist der Verlauf zwischen der cremigen Spritzigkeit und der ausgeprägten Frische gut umkämpft, mit einem direkten und dynamischen Abgang von bemerkenswerter Ausdauer. Der Erzeuger selbst empfiehlt ihn zu verschiedenen Arten von Aufschnitt, Meeresfrüchten oder ersten Gängen mit Gemüse.