Sauvignon 'AT' Aquila del Torre 2021

Der Weißwein Sauvignon 'AT' präsentiert sich gerne als Aushängeschild des Gebiets, aus dem er stammt, der renommierten und angesehenen Appellation Colli Orientali del Friuli. Die Rebsorte entfaltet hier ihr volles Potenzial und zeigt sowohl in der Nase als auch am Gaumen eine feine, frische Seele, auch dank der Entscheidung der Kellerei Aquila del Torre, ihr authentisches Profil durch die Vinifizierung und den Ausbau ausschließlich im Stahl zu verbessern. Eine frische Flasche mit einem vollendeten Geschmacksprofil, perfekt für jede Gelegenheit.

"AT" ist ein reiner Sauvignon, der von etwa 15 Jahre alten Guyot-Rebstöcken stammt, die auf einer Höhe zwischen 175 und 350 Metern über dem Meeresspiegel stehen. Wir befinden uns auf Terrassen mit Blick auf das Tal, die von der Sonne erwärmt werden und sich durch einen Untergrund aus Mergel und Ton auszeichnen. Der aus den gepressten Trauben gewonnene Most gärt spontan in Stahlbehältern, dank der Anwesenheit von einheimischen Hefen. Die Reifung erfolgt dann, ebenfalls in Stahlbehältern, über einen Zeitraum von neun Monaten, wonach die Abfüllung erfolgt.

Optisch zeigt sich der Sauvignon "AT" mit einer typischen strohgelben Farbe, die von leichten grünlichen Nuancen durchzogen ist. Die Nase ist sehr sortentypisch und wird von sanften, raffinierten Aromen umhüllt, in denen sich weißfleischige Früchte mit exotischen Früchten vermischen und mehr pflanzliche und mineralische Noten enthüllen. Am Gaumen ist er vollmundig, elegant und zeichnet sich durch einen lebhaften und lebendigen Geschmack aus, aus dem ein erfrischender Geschmack hervorgeht. Ein Etikett mit starker gastronomischer Ausrichtung, das zu Fischsuppen oder Gemüserisottos empfohlen wird.