Prosecco di Valdobbiadene 'Spago Luxury' Mionetto

Der Prosecco di Valdobbiadene "Spago Luxury Collection" der venezianischen Sektkellerei Mionetto ist ein Schaumwein aus der Glera-Traube, der für seine raffinierte und sanfte Persönlichkeit geschätzt wird. Diese Flasche erinnert an die antike Tradition des Prosecco, der mit einer Schnur verpackt wurde. Die lokalen Winzer übernahmen diese Praxis, indem sie den Korken mit einer Schnur festbanden, damit der Druck, den das in der Flasche enthaltene Kohlendioxid ausübte, nicht zum Entkorken führen konnte. Die Weinkellerei Mionetto hat diese Technik im Jahr 1961 übernommen, und die Verschnürung wird auch heute noch von spezialisierten Arbeitern von Hand durchgeführt.

Der Mionetto "Spago Luxury Collection" Valdobbiadene Prosecco wird aus reinen Glera-Trauben hergestellt, die im hügeligen Gebiet von Valdobbiadene angebaut werden, einem der geeignetsten Gebiete für die Herstellung von Italiens beliebtestem Schaumwein. Nach der Ernte werden die Trauben in die Kellerei gebracht, wo sie nach der Weißweinmethode mit sanfter Pressung und alkoholischer Gärung in Edelstahltanks vinifiziert werden. Das anschließende Aufschäumen erfolgt in Autoklaven nach der Martinotti-Methode, auch bekannt als Charmat-Methode, bis ein Druck von etwa 2,5 Atmosphären erreicht ist, also eher im Bereich der Schaumweine als der Sekte. Der Wein wird schließlich unter isobarischen Bedingungen mit einem Restzucker von 10-14 g/l in Flaschen abgefüllt.

Die Farbe des Prosecco di Valdobbiadene Mionetto "Spago Luxury Collection" ist ein helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen, das durch die leichte, subtile Kohlensäure verstärkt wird. Die Aromen reichen von sortentypischen Noten von Äpfeln, Birnen und Akazienblüten bis hin zu zarten Anklängen von Keksen. Diese aromatischen Empfindungen finden sich am Gaumen zusammen mit einer feinen Perlage, einer kaum wahrnehmbaren Süße und einer angenehmen Frische wieder..