Merlot 'Philo' Venit 2022

Der Merlot "Philo" der Weinkellerei Venit ist ein biologisch angebauter friulanischer Wein, der sich durch einen saftigen und fruchtigen Geschmack auszeichnet. Auf dem schönen Etikett ist die Blüte der Veccia Sativa abgebildet, einer Pflanze, die eine Alternative zum Einsatz von chemischen Düngemitteln symbolisiert und auf antike Praktiken zurückgeht. Dieses Kraut, das wild auf unbewirtschafteten Flächen wächst und früher oft in den Zwischenreihen der Weinberge zu finden war, ist dank seiner guten Stickstoffbindungskapazität und seines schnellen Wachstums eine hervorragende Gründüngungspflanze, die das Wachstum von unerwünschtem Unkraut verhindert.

Der Merlot Venit "Philo" wird aus reinen Merlot-Trauben hergestellt, die nach den Grundsätzen des zertifizierten ökologischen Landbaus auf Lehmböden angebaut werden, die reich an dem so genannten "Caranto" sind, einer Art kompakter Ton. Nach der Handlese werden die Trauben durch alkoholische Gärung in Kontakt mit den Schalen in Edelstahlbehältern rot vinifiziert. Es folgt eine 4-monatige Reifephase, ebenfalls in Edelstahl, auf der Feinhefe mit häufiger Bâtonnage, und dann eine weitere 4-monatige Flaschenruhe vor der endgültigen Freigabe.

Der Merlot "Philo" vom Weingut Venit zeigt eine dunkle, rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Das Aromaprofil ist geprägt von Noten von Johannisbeeren, Pflaumen, Himbeeren und Veilchen, die sich im Abgang mit weinigen Nuancen und leichten Anklängen von Unterholz vermischen. Die Entwicklung am Gaumen ist direkt und unmittelbar, sehr frisch und saftig, mit weichen Tanninen und einem intensiven fruchtigen Duft im Abgang. Aufgrund seiner Frische und Zugänglichkeit passt dieser Merlot hervorragend zu Vorspeisen und ersten Gängen wie Käse- und Wurstplatten und Nudelgerichten mit schmackhaften Fleischsaucen.