'Kalch' Bergmannhof 2021

Der "Kalch" der Familienkellerei Bergmannhof ist ein Südtiroler Verschnitt im Bordeaux-Stil mit einer reichen und samtigen Persönlichkeit, die sowohl die Eigenschaften der ursprünglichen Rebsorten als auch die des Terroirs zum Ausdruck bringt. Der Name "Kalch" leitet sich von der besonders kalkhaltigen Matrix des Bodens ab, auf dem die Trauben wachsen. Dieser Faktor trägt zur Eleganz und aromatischen Intensität des Weins sowie zu seinem wertvollen strukturellen Gerüst bei.

Der Bergmannhof "Kalch" ist ein Verschnitt aus den Rebsorten Cabernet Franc (70 %) und Merlot (30 %), die in der Gemeinde Eppan an der Weinstraße, insbesondere im Ortsteil St. Paul, angebaut werden. Die Böden, auf denen die bis zu 30 Jahre alten Rebstöcke stehen, bestehen aus Kies und Lehm mit einer hohen Konzentration an Kalkstein und sehr steinigen Abschnitten. Die Handlese findet zwischen Ende September und Anfang Oktober statt, gefolgt von der Rotweinbereitung mit 30% ganzen Trauben. Die Gärung erfolgt in offenen Holzfässern mit einheimischen Hefen, begleitet von einer 20-tägigen Mazeration auf den Schalen. Es folgt eine vollständige malolaktische Gärung und eine 24-monatige Reifung auf der Feinhefe in neuen Eichenfässern, an deren Ende der Wein in Flaschen abgefüllt wird, ohne vorher geklärt oder filtriert zu werden. Die endgültige Freigabe erfolgt nach weiteren 24 Monaten in der Flasche.

Der Bergmannhof "Kalch" Bordeaux-Blend ist von dunkler rubinroter Farbe. Das Aromenspektrum bietet lebhafte Noten von Kirsche, Heidelbeere und süßem Veilchen, ergänzt durch Nuancen von süßen Gewürzen wie Vanille und sortentypische Anklänge von grünem Pfeffer. Der Schluck ist intensiv und sehr warm, vollmundig, aber mit sanftem Tannin, gekennzeichnet durch einen anhaltenden Abgang.