K 5 Bodega K5 2021

Das 'K 5' des baskischen Weinguts Bodega K5 repräsentiert einen Ausdruck der lokalen Rebsorte Hondarrabi Zuri, der durch seine frische ozeanische Essenz besticht, ein Spiegelbild des Gebiets von Getariako Txakolina. Das 'K 5' ist eine der repräsentativsten Etiketten des Weinguts, entstanden aus der Idee zu zeigen, dass Txakoli nicht nur ein "einfach" junger Wein ist, sondern auch ein komplexer und gehaltvoller Ausdruck, der sich für lange Lagerung eignet.

Das 'K 5' von Bodega K5 wird ausschließlich aus nachhaltig angebauten Hondarrabi Zuri-Trauben hergestellt, die auf Schiefer-, Lamellen- und Granitböden in etwa 300 Metern Höhe über dem Meeresspiegel wachsen. Nach der Ernte werden die Trauben sorgfältig von Hand selektiert und dann einer kurzen kaltmazerativen Vorfermentation unterzogen, um die aromatische Komponente der Trauben zu betonen. Es folgt die alkoholische Gärung in kleinen Edelstahltanks, die ausschließlich durch die natürlichen Hefen auf den Beeren und in der Weinbereitungsumgebung durchgeführt wird. Nach Abschluss des Gärungsprozesses wird der Wein für 11 Monate auf Feinhefe in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur gereift, um seine Frische und Aromen zu bewahren.

Der Hondarrabi Zuri 'K 5' von Bodega K5 hat einen zarten grünlich-gelben Farbton mit leuchtenden Reflexen. In der Nase zeigen sich frische Aromen von Grapefruit, Zitronenschale, Birne und Granny Smith-Apfel, begleitet von süßen floralen Noten von Kamille und maritimen mineralischen Anklängen, die an Salzkristalle erinnern. Der Geschmack ist gut ausgewogen zwischen der weichen Komponente, die durch die lange Reifung auf Feinhefe verliehen wird, und der markanten ozeanischen Frische, die typisch für Rebsorte und Terroir ist. Im Abgang kommen die Zitrus- und mineralischen Empfindungen, die bereits in der Nase wahrgenommen wurden, erneut zur Geltung, verstärkt durch den anhaltenden salzigen Nachgeschmack.