Grasta Manciaciumi 2022

Mit seiner erdigen, vulkanischen Essenz spiegelt der Rotwein "Grasta" von Manciaciumi die Identität seines Herkunftsgebiets wider. Das handwerkliche Projekt Manciaciumi entstand im Jahr 2022 an den Hängen des Ätna auf Initiative von Dario Sciuto, einem jungen Mann aus Catania, der nach einem Wirtschaftsstudium und mehreren Jahren auf Weltreise, zunächst in der Gastronomie und dann in der Bierherstellung, den Wein Manciaciumi ins Leben rief, auch dank der Unterstützung seiner beiden Partner: Leonardo Di Vincenzo und Giovanni Nicita. Ziel ist es, alte, am Südhang des Ätna verstreute Weinberge wiederzugewinnen, um daraus authentische, territoriale Weine zu erzeugen.

Der Manciaciumi "Grasta" wird ausschließlich aus roten Trauben gewonnen, die nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus auf vulkanischen, besonders mineralreichen Böden angebaut werden. Die Trauben werden von Hand geerntet und anschließend in Edelstahlbehältern vinifiziert, wobei die alkoholische Gärung ausschließlich mit einheimischen Hefen erfolgt. 60 % der Masse werden mit einer fünftägigen Mazeration auf den Schalen und die restlichen 40 % durch direktes Pressen vergoren. Die gesamte Masse ruht dann in Terrakotta-Amphoren und während des gesamten Prozesses ist die Verwendung von invasiven Operationen und Zusätzen ausgeschlossen, mit maximalem Respekt für die Integrität des Weines.

Der "Grasta" von Manciaciumi hat eine intensive rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. Der Geruch enthüllt Wahrnehmungen von reifen roten Früchten, getrockneten Blumen und delikaten Gewürzen, die von erdigen, mineralischen und vulkanischen Noten unterstrichen werden. Im Mund ist er strukturiert, einhüllend und tief, mit schöner Eleganz und langer Persistenz, mit reifen Tanninen, die zur Gesamtstruktur beitragen, unterstützt von fruchtigen und mineralischen Empfindungen im Abgang.