Cremant d'Alsace Brut 'Comete' Vignoble Des 2 Lunes 2020

Der Cremant d'Alsace Brut 'Comete' des biodynamischen Weinguts Vignoble des 2 Lunes ist ein elsässischer Metodo Classico aus Pinot Blanc-Trauben, der durch seinen weichen und raffinierten Stil besticht. In der vielfältigen Produktion des Weinguts Vignoble des 2 Lunes spielt Sekt sicherlich eine wichtige Rolle, eine Sorte, die von der Familie Buecher inspiriert ist und sich an den großen Champagnern orientiert, die von kleinen Winzern produziert werden. Zudem werden diese Cremant d'Alsace-Weine mit sehr niedrigen Dosierungen hergestellt, um eine maximale Ausdruckskraft des Terroirs zu ermöglichen und die mögliche Veränderung durch Restzucker zu minimieren.

Der Cremant d'Alsace Brut 'Comete' von Vignoble des 2 Lunes wird ausschließlich aus Pinot Blanc-Trauben hergestellt, die nach den Prinzipien des biodynamischen Landbaus auf Böden aus kalkhaltigem Mergel und Granit angebaut werden. Die Ernte erfolgt von Hand mit einer sorgfältigen Auswahl der Trauben, die dann schonend entrappt und gepresst werden. Anschließend erfolgt die spontane alkoholische Gärung des Mosts in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, und die Grundweinmischung wird dann mit Zugabe von Zuckersirup zur Nachgärung nach Metodo Classico in Flaschen abgefüllt. Die Reifung auf der Hefe dauert dann 36 Monate, bevor schließlich das Degorgieren und die Dosage Brut erfolgen.

Der Cremant d'Alsace 'Comete' Brut von Vignoble des 2 Lunes hat eine strohgelbe Farbe mit einer sehr feinen Perlage. Das Aroma ist von süßen und einladenden Noten von Zitrusfrüchten, Aprikose, Haselnuss, Brioche und Hefe geprägt. Im Geschmack findet man ein ausgeglichenes Verhältnis zwischen cremiger, runder Perlage und ausgeprägter Frische, was zu einem eleganten Verlauf mit ausgezeichneter Geschmacks- und Geruchskorrespondenz führt, fein mineralisch.