Chablis Vincent Wengier 2022

Der Chablis von Vincent Wengier ist ein typisch mineralischer Ausdruck dieses prestigeträchtigen Gebiets im Norden des Burgunds. Vincent repräsentiert die vierte Generation der Familie Wengier, die sich der Weinproduktion widmet. Der Hauptsitz des Unternehmens befindet sich in der Gemeinde Préhy, südlich des Dorfes Chablis. Hier haben Vincent und seine Frau Sophie erst 2018 damit begonnen, ihre ersten Etiketten unter ihrem eigenen Namen abzufüllen und zu vermarkten und damit die Familientradition fortzusetzen, die sich seit 1950 mit der Weinherstellung befasst. In der Produktionsvision des Paares spielt die Gesundheit der Umwelt eine primäre Rolle, ein Wert, der durch nachhaltige agronomische Praktiken verfolgt wird, was durch die HVE-Zertifizierung im Jahr 2019 und die Bio-Zertifizierung ab der Ernte 2023 belegt wird.

Der Chablis von Vincent Wengier wird ausschließlich aus Chardonnay-Trauben hergestellt, die von durchschnittlich 40 Jahre alten Rebstöcken stammen, die mit Rücksicht auf die Umwelt und nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus angebaut werden. Die Rebstöcke stehen auf hügeligen Ton-Kalk-Böden, die sich durch Steigungen von bis zu 40% und den typischen Kimmeridge-Untergrund auszeichnen, der reich an fossilen Meeresablagerungen ist. Nach der Ernte, die mit Hilfe modernster Erntemaschinen erfolgt, werden die Trauben sanft gepresst und der daraus resultierende Most vor der langsamen alkoholischen Gärung für etwa einen Monat in Edelstahltanks dekantiert. Die malolaktische Gärung und die anschließende mehrmonatige Reifung auf der Feinhefe finden ebenfalls in temperaturkontrollierten Edelstahltanks statt.

Die Farbe des Chablis von Vincent Wengier ist hell strohgelb mit zarten grünlichen Reflexen. In der Nase zeigen sich intensive Noten von weißen Blumen wie Jasmin und Artemisia, angereichert mit subtilen Anklängen von Pfirsich, Zitrone und nassem Stein. Der Geschmack ist gut strukturiert, aber gleichzeitig trinkbar dank der ausgeprägten Frische, die den anhaltenden, schmackhaft-mineralischen Abgang unterstreicht.