Zibibbo 'Isola del Vento' Abbazia San Giorgio 2020

Der Zibibbo 'Isola del Vento' von Abbazia San Giorgio ist ein faszinierender Wein aus Pantelleria, der aus aromatischen weißen Trauben hergestellt wird, die sehr lange mazeriert und in Amphoren gereift sind. Das Weingut ist stark mit der handwerklichen Bewegung verbunden und glaubt fest an die spontane Gärung, und dieser Wein ist keine Ausnahme. Die lange Maischegärung und die Verfeinerung ermöglichen die Entwicklung von Aromen wie gelben Trockenfrüchten, Mandeln, aber auch salzigen Geschmacksnoten. Am Gaumen weist er eine leichte Tanninstruktur auf, die ihm vom ersten Schluck an Struktur und Stofflichkeit verleiht, anhaltend und schmackhaft. Er eignet sich für die Gastronomie, zu reifem Käse oder Meeresfrüchten