Cathiard Sylvain

Die Domaine Sylvain Cathiard et Fils ist eine Perle unter den Weinkellern der Côte de Nuits, die in dem prämierten Dorf Vosne-Romanée in aller Stille erstrahlt. Das Abenteuer der Familie begann 1930, als der Großvater von Sylvaine auf der Suche nach dem Glück von Savoyen nach Burgund zog und Arbeit bei der Domaine de la Romanée Conti und Lamarche fand. Er kaufte einige Weinbergsparzellen und begann mit der Lieferung von Trauben an einige lokale Erzeuger. Sein Sohn André leitete das Geschäft von 1969 bis 1985, wobei er begann, einen Teil der Weine selbst abzufüllen und zunehmend mit seinem Sohn zusammenarbeitete. Zu gegebener Zeit beschloss Sylvain, sich von den familiären Pflichten zu trennen und sein eigenes kleines Weingut zu gründen, während er gleichzeitig in den Weinbergen von Thomas Moillard arbeitete. Als sein Vater 1995 in den Ruhestand ging, verpachtete er das Familiengut, bis Sylvain 2005 nach der Schließung des Moillard-Betriebs nach Hause zurückkehrte, um das Weingut selbst zu führen. In den letzten Jahren dieses Jahrzehnts stieß sein Sohn Sébastien zu ihm, der sein Handwerk in Chabils, in Bordeaux auf Chateau Smith-Haut Lafitte und in Neuseeland erlernte, bevor er 2011 eine gesamte Weinlese persönlich leitete und seinen Platz an der Spitze des Weinguts einnahm.

Die Domaine Sylvain Cathiard et Fils verfügt heute über etwa 5 Hektar, die sich auf verschiedene Parzellen verteilen, vor allem in Vosne-Romanée, wo sie Weine aus dem Grand Cru Romanée-Saint-Vivant und dem angrenzenden 1er Cru Les Suchots erzeugt. Weitere gute Lagen im Dorf sind der 1er Cru Aux Malconsorts, der im Westen an La Tache angrenzt, Aux Reignots, der nördliche Teil von La Romanée, und Orveaux, ein Stück nördlich von Echezeaux und am Rande der gleichnamigen Combe. Zwei weitere kleine Parzellen befinden sich in Nuits-Saint-Georges. Die Rebstöcke in Saint-Vivants sind zwischen 10 und 65 Jahre alt. Sie wachsen auf Böden, die im Wesentlichen von der charakteristischen alten Kalksteinplatte der Côte geprägt sind, die von einer dünnen und stellenweise praktisch nicht vorhandenen Tonschicht bedeckt ist. Die Trauben werden sorgfältig und ausschließlich von Hand gepflegt, wobei vernünftige Kontrollpraktiken angewandt werden und die Eingriffe so gering wie möglich gehalten werden.

Die Weinbereitung auf der Domaine Sylvain Cathiard et Fils folgt einfachen und traditionellen Regeln. Wir arbeiten mit 100% entrappten Trauben, nach einer strengen Kontrolle am Sortiertisch. Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen und die Reifung in Holz: ca. 50% neu für die Villages, ca. 75% für die Premier Cru und komplett neu für die Grand Cru. Bei der Abfüllung werden keine Filtrationen vorgenommen. Die Weine drücken eine außergewöhnliche Reinheit und Terroir aus.