Salwey

Salwey ist ein Weingut im Kaiserstuhl, einer südwestlichen Region Deutschlands, die ein altes erloschenes vulkanisches System beherbergt, das für die Definition eines einzigartigen Terroirs verantwortlich ist und dafür berühmt ist, der sonnigste Punkt des Landes zu sein. Die Weinbaugenealogie der Familie reicht bis ins 18. Jahrhundert zurück, und heute hat dieses Weingut seine dritte Generation erreicht, indem es die Erfahrungen und Kenntnisse der Tradition vereint, um Weine von großem Charakter zu produzieren.

Bei Salwey ist die Arbeit im Weinberg und im Keller von einer Produktionsphilosophie geprägt, die auf nachhaltigen Praktiken basiert. Alle Weinberge werden unter voller Berücksichtigung des Klimas, der Tiere und Pflanzen bewirtschaftet. Nicht umsonst lautet das Motto der Familie: „As little as possible, as much as necessary”, was bedeutet, so natürlich wie möglich zu arbeiten und nur mit wenigen Eingriffen, nur wenn unbedingt erforderlich. Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand, wobei besonders auf den Transport der Trauben zum Weingut und eine strenge Auswahl vor Beginn des Weinherstellungsprozesses geachtet wird. Die Produktion konzentriert sich auf trockene Weiß- und Rotweine, die durch einen klaren und linearen Stil gekennzeichnet sind, der die Vielfalt der Rebsorten und die Mineralität jedes Terroirs widerspiegelt.

Salwey besitzt ungefähr 4,5 Hektar Weinberge in Kirchberg, einem Viertel auf einer Hochebene mit harten und armen vulkanischen Böden, die den Weinen eine angenehme Säure und kräftige Tannine verleihen. Die Arbeit im Keller erfolgt im Herzen dieses Gebiets, in einem in den Berg gegrabenen Tunnel, der eine ideale Reifungsumgebung für die Weine gewährleistet, mit konstanten Temperaturen und kontrollierter Luftfeuchtigkeit. Die Kellerei produziert Weine, die das Charakter des Terroirs vollständig widerspiegeln, mit einer Palette, die von frischen Pinot Noir Rosés bis zu duftenden Sekten reicht.