Mikawa

Mikawa, das den lokalen Sake "Maibijin" produziert, hat tiefe Wurzeln in der Stadt Fukui, die sich in der gleichnamigen Präfektur im östlichen Japan befindet. Gegründet im Jahr 1887, hat dieser familiengeführte "Sagakura" den sechsten Generation von Kurabito (diejenigen, die in der Sake-Brauerei arbeiten) erreicht. Dennoch war seine Geschichte nicht ohne Herausforderungen: Im Jahr 1948 hat ein verheerendes Erdbeben einen Großteil des Komplexes zerstört und die Eigentümer zum Wiederaufbau gezwungen. Trotz der Widrigkeiten setzte die Familie Mikawa die Sake-Produktion fort und hielt so die Tradition und den Stolz von Fukui am Leben.

Die Produktionsphilosophie von Mikawa basiert auf der Verwendung lokaler Zutaten und der Bewahrung traditioneller Herstellungsmethoden. Durch die Verwendung von lokalem Reis und Hefen aus der Region bemüht sich Sagakura, den natürlichen Reichtum des Gebiets zu betonen. Jede Phase der Produktion erfolgt mit äußerster Sorgfalt und Aufmerksamkeit, von den traditionellen Kirschholzfässern, die für den Dampfkochprozess verwendet werden, bis zur sorgfältigen Auswahl der Reiskörner. Der Braumeister der sechsten Generation, Kinya Mikawa, Erbe einer langen Familientradition, hat die Leidenschaft für Sake geerbt und setzt sich für die Schaffung eines Produkts von höchster Qualität ein, das weltweit anerkannt und geschätzt wird.

Der Sake "Maibijin", mit seinem reichen und köstlichen Geschmacksprofil, verkörpert das Engagement und die Hingabe von Mikawa. Trotz der Herausforderungen auf dem Weg hat diese Brauerei darauf bestanden, den traditionellen Geschmack und die Authentizität ihres Sake zu bewahren. Durch die Beachtung von Details und die ständige Suche nach Perfektion haben die Produkte von Mikawa immer mehr Bewunderer gewonnen, einschließlich eines Sieges bei einem internationalen Wettbewerb in London. Mit dem Ziel, einen einzigartigen Drink zu kreieren, der jedes Essen bereichern kann, setzt die Brauerei ihre Innovationen und die Verfeinerung ihrer Techniken fort und bietet ihren Kunden einen köstlichen "Nihonshu", der den Reichtum und die Tradition von Fukui feiert.