Marolo - Distilleria Santa Teresa

Die Geschichte der renommierten Brennerei der Brüder Marolo ist ein Beispiel für Innovation, Hartnäckigkeit und große Intuition. Alles begann in den 1970er Jahren, als Paolo Marolo, ein junger Professor an der Scuola Enologica, während eines Kurses über Kräuterkunde und Likörherstellung ins Schwärmen geriet; dies war der Ursprung eines Traums, der ihn dazu brachte, seinen Namen mit dem von hochwertigem piemontesischem Grappa zu verbinden.

Im Jahr 1977 gründete Paolo Marolo zusammen mit seinem Bruder eine kleine Brennerei im Haus der Familie in Mussotto d'Alba, die ihren Namen von einem Fresko erhielt, das die Heilige Teresa von Avila darstellt. In einem Umfeld, das von großen industriellen Brennereien beherrscht wurde, führte Paolo das traditionelle Dampfkessel-System wieder ein, das zwar teurer und langsamer als die industriellen kontinuierlichen Brennblasen ist, aber dem Destillat Geschmeidigkeit und Komplexität verleiht. Die ersten Versuche mit Muskateller-Trester erbrachten Ergebnisse, die weit über die Erwartungen hinausgingen. Aufgrund der ersten Ergebnisse spezialisierte sich Paolo auf die Destillation von Nebbiolo-Trester und führte nach langen Versuchen Akazienholz für die Reifung ein.

Heute wird die Brennerei Santa Teresa der Gebrüder Marolo von Paolo und seinem Sohn Lorenzo geleitet, die die alten handwerklichen Techniken mit den modernsten Geräten kombinieren, um das ursprüngliche Ziel weiter zu verfolgen: den traditionellen piemontesischen Grappa in ein Produkt von großer Qualität zu verwandeln. Die Grappas von Marolo, ob weiß oder gealtert, die aus den Trestern der größten und charakteristischsten piemontesischen Weine wie Barolo, Barbera, Moscato und Arneis hergestellt werden, stehen heute an der Spitze der Grappaproduktion in ganz Norditalien.