Bini Giotto

Giotto Bini ist ein Weingut in Pantelleria, das seine Weine auf absolut traditionelle Weise herstellt und dabei die Zeit der Natur und die Eigenschaften des Bodens respektiert. Es wurde Ende der 1990er Jahre von dem Mailänder Architekten Gabrio Bini gegründet, der sich während einer Reise nach Pantelleria in die Atmosphäre und die Düfte der Insel sowie in die wilde Schönheit eines außergewöhnlichen Terroirs verliebte und beschloss, verschiedene Projekte zu starten, darunter auch ein Weingut. Heute wird die Weinkellerei von Giotto, dem Sohn von Gabrio, geleitet, der die Philosophie seiner Anfänge beibehält.

Der Weinberg von Giotto Bini erstreckt sich über 8 Hektar auf 350 Metern über dem Meeresspiegel und umfasst 50 Jahre alte Rebstöcke sowie Neupflanzungen. Die Rebstöcke sind in vulkanischen Böden verwurzelt und werden nach dem Busch-Erziehungssystem erzogen, der einzigen Möglichkeit, dem Wind zu widerstehen. Gabrio stützt seine Produktion auf die Arbeit im Weinberg, während die Weinbereitung als Ausgangspunkt eines Prozesses betrachtet wird, der sich nach den Eigenschaften und dem Zeitplan der Natur richtet.Auf einer Insel, deren geografische und morphologische Eigenschaften jeden Betrieb erschweren, hat Gabrio beschlossen, ohne Zwang und mit Rücksicht auf die Umwelt Landwirtschaft zu betreiben: Der einzige Eingriff, der erlaubt ist, sind zwei Pferde, die im Winter frei zwischen den Reben umherlaufen und nach Belieben düngen und "beschneiden" dürfen.

Die Weine von Giotto Bini werden mit einheimischen Hefen in Tuffstein eingegrabenen Amphoren und langer Mazeration auf den Schalen hergestellt, ohne Klärung oder Filtration und ohne Zusatz von Schwefeldioxid oder chemischen Produkten. Die Etiketten auf den Flaschen sind pfeilförmig: eine Hommage an die 1,80 m große Skulptur, die von Gabrio geschaffen und einige Jahre später von seiner Frau fotografiert wurde. Die Weine von Bini zeichnen sich durch komplexe und harmonische Aromen aus, die von mineralischen Noten begleitet werden. Es sind authentische, kompromisslose Weine, die einen sprachlos machen, weil man sie erst mit den Sinnen erfassen muss.