Collin Ulysse

Ulysse Collin ist heute einer der bekanntesten Namen unter Champagner-Enthusiasten, sowohl wegen der Eleganz seiner Schaumweine als auch wegen seines Engagements für nachhaltige agronomische und önologische Praktiken. Trotz der 300-jährigen Geschichte seiner Familie im Weinbau begann Olivier Collin, der Besitzer des Weinguts, seine Weinerzeugung im Jahr 2003. In dieser Zeit lernte er die Geheimnisse der Champenoise-Kunst von einem Meister wie Anselme Selosse. Das Hauptquartier dieses Récoltant Manipulant liegt in der Nähe der Côte des Blancs, genau im Dorf Congy, einem Gebiet, das Olivier maßgeblich zur Wertsteigerung beigetragen hat. Von einem Wunderkind zu einem etablierten Produzenten war die Laufbahn von Olivier Collin erstaunlich schnell.

Der Keller von Ulysse Collin verfügt über beeindruckende 87 Hektar Weinberge, die hauptsächlich auf tonhaltigen Böden mit einer erheblichen Siliziumpräsenz gepflanzt sind. Die Reben, darunter auch einige sehr alte, die 60 Jahre überschreiten, sind den drei Haupt-Champagner-Varietäten gewidmet: Chardonnay, Pinot Noir und Meunier. Für die Herstellung ihrer Weine wählt Olivier Collin ausschließlich die besten Trauben aus den besten Weinbergen aus, während der Rest an andere Maisons verkauft wird. Diese Herangehensweise garantiert eine durchweg hohe Qualität, ein charakteristisches Merkmal jeder Etikette mit dem Namen Ulysse Collin. Die Pflanzen werden nachhaltig kultiviert, und im Keller herrscht Authentizität, mit spontanen Fermentationen, einschließlich vollständiger malolaktischer Gärung.

Bevor sie den traditionellen Champagnerprozess durchlaufen, reifen die Weine in französischen Eichenfässern im Vergleich zur regionalen Tradition relativ lange. Die Dosierungen werden streng niedrig gehalten, um den einzigartigen Ausdruck des Terroirs zu bewahren, und während des gesamten Prozesses werden jegliche Klärungs- und Filtrationsoperationen ausgeschlossen. Ulysse Collin Champagner spiegeln Oliviers Talent wider, Reinheit und Klasse zu vereinen und so eine harmonische Mischung zu schaffen. Diese Etiketten haben zahlreiche Auszeichnungen von internationalen Weinkritikern erhalten und sind bei Enthusiasten und Sammlern sehr begehrt. Zentral für Oliviers Philosophie ist die getrennte Vinifizierung jeder Parzelle, sei es die Struktur von 'Les Maillons' oder die Eleganz von 'Les Roises'.