Klassische Methode Schaumwein Extra Brut 'Dieci' Buvoli

Der Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Dieci' mit der Unterschrift Buvoli - Opificio del Pinot Nero stellt die Quintessenz eines Metodo Classico dar, ein Schaumwein mit Volumen und Struktur, der von einer sehr langen Reifung von 10 Jahren auf der Hefe profitiert hat. Der Spumante "Dieci" zeigt die ganze Komplexität und Opulenz des Metodo Classico von Marco Buvoli, einem Winzer, der sich in den Hügeln von Vicenza der Schaumweinproduktion widmet und sich dabei von den großen Champagnern auf Pinot-Nero-Basis inspirieren lässt.

Der Buvoli Spumante Metodo Classico Extra Brut "Dieci" wird ausschließlich aus Pinot-Noir-Trauben hergestellt, die nach den Richtlinien des biologischen und biodynamischen Landbaus angebaut werden. Die Ernte erfolgt von Hand in Kisten erst dann, wenn die Beeren ihre volle Reife erreicht haben, gefolgt von einer sanften Pressung und der anschließenden alkoholischen Gärung des Mostes in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Anschließend ruht die Masse einige Monate auf der Feinhefe zwischen Barriques und Tonneaux aus französischer Eiche und erneut in Stahlbehältern, wobei die Sektgrundlage aus einer Kombination verschiedener Jahrgänge besteht, von denen ein Teil nach der Methode der ewigen Reserve ausgebaut wird. Es folgt die Flaschengärung nach der Metodo Classico-Methode, verbunden mit einer sehr langen Verfeinerung von über 10 Jahren auf der Hefe. Nach dem Degorgieren wird der Schaumwein schließlich als Extra Brut dosiert, mit weniger als 4 g/l Restzucker.

Der Metodo Classico "Dieci" Spumante Extra Brut von Buvoli hat eine volle goldgelbe Farbe und ein feines Sprudeln. Der Duft ist reichhaltig und klar, mit Noten von Zedernholz, Minze und mediterranem Gestrüpp sowie exotischen Früchten wie Mango und Ananas, unterlegt mit Holznoten und Anklängen an Mandelgebäck. Am Gaumen ist er entschlossen, voll und sehr ausdrucksstark, hervorragend unterstützt von lebendiger Frische in einem duftenden und imposanten Abgang mit sehr langem Nachhall.