Schaumwein Klassischen Methode Brut 'Rosé de Noirs' Deltetto 2020

Der Spumante Metodo Classico Brut "Rosé de Noirs N" von Deltetto aus dem Piemont ist ein Schaumwein, den man wegen seines trockenen Geschmacks und seiner ausgezeichneten Spannung schätzt, die von einem angenehmen und delikaten Hauch von Bittermandel geprägt ist. Antonio Deltetto, genannt Tony, war der Pionier der Familie bei der Herstellung von Metodo Classico-Schaumweinen, seiner großen Leidenschaft. Bereits 1980 experimentierte er mit den autochthonen Rebsorten Arneis und Nebbiolo und erzielte sofort ermutigende Ergebnisse. Die erste kleine Produktion von nur 1.200 Flaschen wurde an Freunde und Kunden verschenkt, die sich begeistert bei Tony bedankten und ihn aufforderten, diesen Weg weiterzuverfolgen.

Der "Rosé de Noirs" Deltetto Spumante Metodo Classico Brut wird aus Trauben einer einzigen Schwarzbeerenrebe hergestellt, die nach den Vorschriften des ökologischen Landbaus angebaut wird. Nach der Ernte, die rigoros von Hand durchgeführt wird, werden die Trauben durch eine kurze 5-stündige Kaltmazeration direkt in der Presse vinifiziert, die gerade ausreicht, um die gewünschten Aromen und Farbpigmente zu extrahieren. Danach erfolgt die alkoholische Gärung des Mostes in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 18 °C, während die anschließende Mousse in der Flasche nach der Metodo Classico bei einer Temperatur von 14 °C erfolgt. Danach folgt eine lange Reifung von mindestens 30 Monaten auf der Hefe, bevor der Wein degorgiert und als Brut abgefüllt wird.

Der Metodo Classico Spumante "Rosé de Noirs" Brut von Deltetto hat eine blassrosa Farbe und ist reichlich sprudelnd. Das Bouquet bietet sofortige Empfindungen von Veilchen, Himbeeren und Grapefruitschalen, begleitet von duftenden Noten von Hefe und Gebäck. Die Geschmacksentwicklung, frisch, sauber und scharf, schließt trocken auf anhaltende Noten von roten Früchten und Bittermandel.