Spumante Metodo Classico Brut 'Amira' Saottini

Der Metodo Classico Brut "Amira" von der Kellerei Saottini in Brescia ist ein Schaumwein mit cremigem und intensivem Geschmack, Eigenschaften, die diesen Schaumwein zu einem eher gastronomischen Wein machen. Unter den wichtigsten Sorten, die von der Familie Saottini angebaut werden, sticht der Groppello hervor, eine traditionelle dunkle Rebsorte, die traditionell an der südöstlichen Seite des Gardasees angebaut wird. Was die Weine aus Groppello-Trauben auszeichnet, sind die Aromen von roten Früchten und Pfefferkörnern sowie die ziemlich ausgeprägte Säure, die sogar die Produktion von Schaumweinen ermöglicht.

Der Metodo Classico "Amira" von Saottini wird aus Trauben einer einzigen schwarzen Rebsorte hergestellt, die von Hand in Kisten geerntet und sorgfältig ausgewählt werden, um nur mit den besten Trauben zu arbeiten. Die Trauben werden dann sanft ganz gepresst, und der resultierende Most wird für kurze Zeit dekantiert, um das Sediment abzusetzen. Dies wird von der ersten alkoholischen Gärung bei kontrollierter Temperatur von 16 °C durch ausgewählte Hefen begleitet. Sobald der Grundwein bereit ist, wird er mit Zugabe von Tirage-Sirup für die Sekundärgärung nach Metodo Classico in Flaschen abgefüllt, begleitet von mindestens 24 Monaten Reifung auf der Hefe vor dem Degorgieren und der Dosierung als Brut.

Der Metodo Classico Brut "Amira" von Saottini hat eine strohgelbe Farbe mit feinen und anhaltenden Bläschen. In der Nase kommen zunächst angenehme Aromen von reifen weißen Früchten zum Vorschein, die bald von blumigen Noten und subtilen Nuancen von süßen Gewürzen begleitet werden. Im Mund entwickelt er einen reichen und vollen Geschmack, intensiv und cremig, gut unterstützt von der frischen und würzigen Komponente, die auf einen anhaltenden Abgang hindeutet.