Sidra Monovarietal 'Suhar' Petritegi

Der Monovarietal 'Suhar' Sidra, hergestellt von der handwerklichen Bodega Petritegi, ist ein baskischer Apfelwein, der sich durch seine faszinierenden Zitrus- und Fruchtaromen auszeichnet. Teil der Auswahl an Cidern aus einzelnen Sorten einheimischer Äpfel, wird der 'Suhar' mit Äpfeln der Sorte Goikoetxe hergestellt, die sich durch ihre eher kleine Größe und eine späte Ernte- und Reifezeit auszeichnet. Traditionell wird diese Sorte sowohl als Tafelapfel als auch als Ciderapfel verwendet und ist besonders für ihren hohen Zuckergehalt und ihr ausgezeichnetes Gleichgewicht zwischen Säure und Bitterkeit geschätzt. Der baskische Begriff "suhar" bedeutet "Leidenschaft", dasselbe Gefühl, das die Produktion des Anwesens Petritegi leitet.

Der 'Suhar' Petritegi Monovarietal Sidra wird ausschließlich aus Äpfeln der Sorte Goikoetxe hergestellt, die aus den Obstgärten der besten lokalen Lieferanten von Petritegi stammen und nachhaltig innerhalb der Herkunftsbezeichnung Euskal Sagardoa angebaut werden. Nach der Ernte werden die Äpfel gepresst und der Saft durchläuft eine alkoholische Gärung. Der Apfelwein wird dann für eine angemessene Zeit auf der Hefe belassen, ohne Abstich, um die Aromen und den Geschmack der Gärung zu intensivieren. Während des gesamten Produktionsprozesses wird der Apfelwein nicht gefiltert und es werden keine Sulfiten zugesetzt.

Visuell präsentiert sich der Monovarietal 'Suhar' Sidra von Petritegi in einem blassen strohgelben Farbton mit intensiven rötlichen Reflexen. Das Aroma ist komplex und intensiv mit Anklängen von rotem Apfel, Zitrone und Aprikose, Geschmackseindrücke, die sich auch am Gaumen wiederfinden, zusammen mit einem eher runden Körper. Die Balance zwischen ausgeprägter Frische und angenehmer Bitterkeit ist hervorragend, Elemente, die das lange Finish begleiten.