Sidra Monovarietal 'Alai' Petritegi

Die handwerkliche Produktionsrealität von Petritegi präsentiert den Monovarietal-Apfelwein 'Alai', einen Apfelwein mit der unverwechselbaren baskischen Identität. Es handelt sich um einen sortenreinen Apfelwein, hergestellt aus Txalaka-Äpfeln, einer einheimischen Sorte des Baskenlandes, die sich durch ziemlich große Früchte mit einer gelbgrünen Farbe auszeichnet. Diese Sorte, die sehr spät geerntet wird, wird aufgrund ihres bemerkenswerten Saftgehalts und ihrer raffinierten Aromen besonders in der Apfelweinproduktion geschätzt. Der Name 'Alai' stammt aus der baskischen Sprache und bedeutet "Freude", "Glück", ein Gefühl, das die Familie Otaño sowohl während der Herstellung dieses Apfelweins als auch jedes Mal verspürt, wenn sie ihn kosten.

Der Monovarietal-Apfelwein 'Alai' von Petritegi stammt zu 100% von Txalaka-Apfeln, die im Baskenland unter dem Qualitätslabel der Ursprungsbezeichnung Euskal Sagardoa angebaut werden. Die Früchte stammen insbesondere aus einer Auswahl der besten Obstgärten der lokalen Lieferanten von Petritegi und werden zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet. Nach dem Pressen durchläuft der Saft eine alkoholische Gärung, und anschließend wird der Apfelwein auf der Hefe belassen, ohne Abstich, um sein Aroma und seinen Geschmack zu verbessern. Während des gesamten Prozesses wird auf den Einsatz von Filtrationsoperationen und Schwefelzugaben verzichtet.

Der Monovarietal-Apfelwein 'Alai' aus der Kellerei Petritegi hat eine strohgelbe Farbe mit grünlichen Nuancen. Die raffinierte Duftpalette besticht durch lebendige Anklänge von weißfleischigen Früchten, insbesondere Apfel und Birne. Eine bemerkenswerte Frische im Mund begleitet die ausgeprägten fruchtigen Empfindungen während des gesamten Verkostungsverlaufs. Vor dem Öffnen wird empfohlen, die Flasche umzudrehen und vorsichtig zu schütteln, um etwaige feine Sedimente wieder in Schwebe zu bringen und aufzulösen.