Roter 'Passionesentimento' Pasqua 2022

Der Rosso "Passionesentimento" der Familie Pasqua ist ein sanft schmeckender, einhüllender Wein aus Venetien, der durch eine verlängerte Trocknung der Trauben hergestellt wird. Mit dieser Flasche wurde das Projekt "Passione e Sentimento" ins Leben gerufen, Begriffe, die die Liebe ausdrücken, die die Familie Pasqua seit jeher in ihr Unternehmen investiert, und die insbesondere die Verbindung zur Stadt Verona und ihrer gefestigten önologischen Tradition verstärken. Aus der Verbindung dieser beiden Wörter und dem Wortspiel mit dem Begriff "appassimento" entstand außerdem der Name "Passimento", die Bezeichnung der Marke.

Der Pasqua Rosso "Passionesentimento" besteht aus einer Mischung von Merlot- (40%), Corvina- (30%) und Croatina-Trauben (30%) aus dem östlichen Valpolicella-Gebiet. Die Trauben werden Mitte September von Hand geerntet und anschließend zum Trocknen in spezielle Holzkisten gebracht, wo sie bei kontrollierter Luftfeuchtigkeit und Temperatur und ständiger Umluft getrocknet werden, um Schimmelbildung und Fäulnis zu vermeiden. Die Beeren verlieren durch die Wasserverdunstung bis zu 30 % ihres Gewichts, wodurch sich Zucker und Aromen konzentrieren. Jede Sorte wird dann separat durch alkoholische Gärung in Kontakt mit den Schalen in Stahlgärbehältern vinifiziert. Danach wird die Masse verschnitten und reift 6 Monate in Eichenfässern.

Der Rosso di Pasqua "Passionesentimento" hat eine intensive rubinrote Farbe. Die Nase nimmt komplexe und entschiedene Noten von reifen roten Früchten und süßen Gewürzen wahr, umgeben von balsamischen Nuancen. Der Eingang am Gaumen ist weich und umhüllend, gut ausgeglichen durch eine angenehme Frische, mit einer samtigen Tanninstruktur und einem sehr leichten Restzucker, die zum Gesamteindruck der Rundheit beitragen.