Pernand Vergelesses Blanc Domaine Pavelot 2020

Der Pernand Vergelesses Blanc des Domaine Pavelot verkörpert eine lange Familientradition, die ihre Wurzeln im 17. Jahrhundert in Pernand-Vergelesses, Frankreich, hat. Derzeit wird die Verwaltung des 9,5 Hektar großen Anwesens von Lise und Luc Pavelot, Geschwister, übernommen, die in die Fußstapfen ihres Vaters Régis und ihres Großvaters Maurice treten. Die biologische Zertifizierung seit 2009 und die manuelle Bewirtschaftung der Weinberge spiegeln ein ständiges Engagement für die Gesundheit von Boden, Reben und Weinen wider, im Respekt vor der umgebenden Umwelt und den Menschen, die dort leben.

Die Philosophie des Domaine Pavelot bei der Herstellung von Weinen wie dem Vergelesses Blanc kommt in nachhaltigen, biologischen und traditionellen Praktiken zum Ausdruck. Die Böden werden mit dem Pflug bearbeitet, wie es früher üblich war, und es wird ausschließlich organischer Kompost zur Düngung der Böden verwendet. Dieser Wein ist das Ergebnis einer Verschmelzung von Trauben aus verschiedenen Gebieten rund um das Domaine, darunter Les Belles Filles, Les Quartiers, La Morand und Sur Herbeux. Die Vinifikation erfolgt in Betontanks unter Verwendung von einheimischen Hefen für etwa 17 Tage, und nach dieser Phase reift der Wein in Fässern, von denen 10% neu sind, für einen Zeitraum von 12 Monaten. Anschließend setzt er seinen Entwicklungsprozess für weitere 8 Monate in Edelstahltanks fort. Diese Kombination aus Holz und Stahl verleiht dem Pernand Vergelesses Blanc eine wirklich hohe strukturelle Komplexität.

Die Böden, gekennzeichnet durch eine Struktur aus tonigem Lehm auf Kalkstein und Mergel, verleihen dem Pernand Vergelesses Blanc des Domaine Pavelot eine mineralische Frische mit zitrusartigen Noten, die ihn bereits in jungen Jahren zugänglich macht. Dieser Wein präsentiert sich im Glas mit einer grün-goldenen Farbe und einem blumigen Bouquet. Der Gaumen offenbart eine reiche Intensität von Früchten und eine lebendige Säure ohne Übertreibungen. Die spezifischen Phasen der Vinifikation in Stahl und Barrique, die lange Reifezeit und die fehlende Filtration betonen die Komplexität und Eleganz dieses Weins.