'Pandora' Valdisole

Der mazerierte Weißwein "Pandora" des piemontesischen Weinguts Valdisole passt mit seiner sanften und exotischen Art hervorragend zur orientalischen und insbesondere zur thailändischen Küche. Wie bei anderen Valdisole-Etiketten erinnert der Name "Pandora" an das antike Griechenland, insbesondere an die gleichnamige Figur aus der griechischen Mythologie. Die Entscheidung, die Etiketten diesen antiken Mythen zu widmen, ist auf die Verbindung zwischen dem Weingut Valdisole und Griechenland zurückzuführen. Die Architekten des Projekts sind nämlich Giuseppe Amato und Kyriaki Kalimeri, er aus Süditalien und sie von der griechischen Halbinsel, beide Sommeliers, die ihre Leidenschaft für die Welt des Weins zu ihrer Lebensaufgabe gemacht haben.

Valdisole "Pandora" wird aus einer Mischung weißer Trauben hergestellt, die nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus angebaut werden, d. h. ohne Einsatz von Düngemitteln, Insektiziden, Herbiziden und anderen synthetischen Chemikalien. Die Weinlese erfolgt im September von Hand in Kisten, anschließend werden die Trauben abgebeert. Die Trauben werden dann in Edelstahltanks gefüllt, in denen die spontane alkoholische Gärung stattfindet, begleitet von einer zweimonatigen Mazeration auf den Schalen. Während des gesamten Herstellungsprozesses wird die Masse keiner invasiven Klärung oder Filtration unterzogen, lediglich bei der Abfüllung wird eine minimale Menge Schwefeldioxid zugesetzt.

Der Orangenwein "Pandora" von Valdisole hat eine intensive goldgelbe Farbe mit orangefarbenen Reflexen. Das Bouquet ist sehr breit und duftend, beschrieben durch süße Düfte von Pfirsich, weißen Blumen, tropischen Früchten, Harz und Bienenwachs. Die Entwicklung am Gaumen ist reichhaltig und strukturiert, mit guter Intensität und überraschender Dynamik dank des frischen, würzigen Schwungs, der den aromatischen Abschluss vorwegnimmt.