Cabernet Sauvignon 'Locone' Bocca di Lupo - Tormaresca 2021

Der "Locone" Tenuta Bocca di Lupo Tormaresca - Antinori ist ein reiner Cabernet Sauvignon, der in der Gegend von Castel del Monte erzeugt wird. Das Weingut Tenuta Bocca di Lupo ist im Besitz der Marchesi Antinori und befindet sich in Minervino Murge in Apulien, in einem für den Qualitätsweinbau geeigneten Karstgebiet. Das Gut umfasst nicht weniger als 130 Hektar Weinberge und ist Teil von Tormaresca, einem ehrgeizigen Weinprojekt, das die Familie Antinori 1998 in Apulien in Angriff nahm. Die Bezeichnung "Locone" leitet sich von dem gleichnamigen künstlichen See in der Nähe des Weinguts ab, der sich im Laufe der Jahre zu einem wichtigen Wasserbecken mit reicher Seeflora und -fauna entwickelt hat.

Tormaresca - Antinori Tenuta Bocca di Lupo "Locone" ist ein 100%iger Cabernet Sauvignon aus Reben, die auf kargen, kalkhaltigen Böden gepflanzt wurden. Die Rebstöcke, die nach den Grundsätzen des biologischen Landbaus angebaut werden, profitieren von der Höhenlage zwischen 250 und 300 Metern über dem Meeresspiegel, ein Faktor, der erhebliche Temperaturschwankungen begünstigt. Im Weinkeller werden die Trauben zunächst entrappt und dann sanft gequetscht. Die Masse wird dann in spezielle Weinkeller zur alkoholischen Gärung in Kontakt mit den Schalen bei einer kontrollierten Temperatur von 26-28 °C geleitet. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung wird die Flüssigkeit in Barriques aus französischer Eiche umgefüllt, in denen ebenfalls eine vollständige malolaktische Gärung stattfindet und in denen der Wein zur Reifung verbleibt.

Der "Locone" Tormaresca - Antinori Tenuta Bocca di Lupo hat eine intensive rubinrote Farbe. Angenehme Aromen von Himbeeren und anderen Waldfrüchten steigen aus dem Glas, ergänzt durch frische Noten von aromatischen Kräutern wie Rosmarin und Minze, die durch Nuancen von Edelhölzern aus dem Eichenausbau ergänzt werden. Am Gaumen ist er weich und würzig, manchmal anmutig, mit einem umhüllenden Tannin, das zu seiner hervorragenden geschmacklichen Persistenz beiträgt.