Franciacorta Brut 'La Capinera' Vigneti Cenci

Der Franciacorta Brut "La Capinera" von Vigneti Cenci ist ein Wein nach der klassischen Methode mit ausgewogener, appetitlicher Trinkbarkeit und großem Genuss. Die Bezeichnung "La Capinera" ist eine Hommage an den gleichnamigen kleinen Vogel, der sich im Sommer auf den Blättern der Reben in den Weinbergen des Weinguts niederlässt. Es handelt sich um eine Assemblage aus Chardonnay und Weißburgunder, also um einen Blanc de Blancs, der den Stil des Weinguts Vigneti Cenci mit seiner Ausgewogenheit, Struktur und Mineralität wirkungsvoll präsentiert.

Der Vigneti Cenci Franciacorta Brut "La Capinera" besteht aus einem Verschnitt von Chardonnay- (70%) und Pinot Bianco-Trauben (30%), die am Hang des Monte Orfano in der Gemeinde Köln, im südwestlichen Teil der Franciacorta, angebaut werden. Der Boden besteht aus einer alten, abgestuften kolluvialen Schicht auf einem felsigen Untergrund aus Konglomeratkies, die Ausrichtung ist Südwest. Nach der Ernte werden die Trauben durch sanftes Pressen und alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur zu Weißwein verarbeitet. Anschließend wird der Grundwein in Flaschen abgefüllt, wobei ein Zugabesirup hinzugefügt wird, der ausschließlich aus Traubenzucker besteht, um eine erneute Gärung in der Flasche nach der Metodo Classico zu erreichen und somit die Verwendung von Fremdzucker auszuschließen. Die Reifung auf der Hefe dauert mindestens 24 Monate, nach deren Ablauf das Degorgieren und die Dosierung des Bruts erfolgt, wiederum mit ausschließlichem Traubenzucker.

Der Vigneti Cenci Franciacorta Brut "La Capinera" hat eine strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen und einen sehr feinen Schaum. In der Nase finden sich Anklänge von mediterranen Zitrusfrüchten wie Zitrone, Zitrone und Orange, aber auch Noten von gelbfleischigen Früchten, Moos, Minze und Thymian. Am Gaumen ist er ausgewogen und vollmundig, mit einem frischen und eleganten Abgang.