Ex Vero II Weingut Werlitsch 2020

Der österreichische Weißwein 'Ex Vero II' verkörpert einen authentischen Ausdruck des Gebiets der Steiermark und wird vom Weingut Werlitsch durch eine wirklich nachhaltige Produktionsphilosophie hergestellt. Die für dieses Etikett bestimmten Trauben stammen aus einem Teil des Weinbergs, der sich im zentralen Abschnitt des Hügels befindet und besonders karg und steil ist. Hier wachsen die Trauben von Sauvignon Blanc und Morillon, die den Blend bilden werden, wobei die erstgenannte Sorte Frische und Schwung bringt und Morillon, eine genetisch identische Traubensorte zum Chardonnay, Körper und Eleganz verleiht.

'Ex Vero II' Weingut Werlitsch stammt aus einer Mischung von Sauvignon Blanc (65-90%) und Morillon (10-35%) Trauben, die nach den Prinzipien des ökologischen und biodynamischen Landbaus angebaut werden, beide zertifiziert. Die Reben sind insbesondere in einem Boden namens "Opok" gepflanzt, der aus kalkhaltigem Mergel besteht und sich mit sandigen Sedimenten und Meeresablagerungen abwechselt. Nach der manuellen Ernte durchlaufen die Trauben eine Vinifikation durch einige Tage Mazeration auf den Schalen und spontane alkoholische Gärung in großen offenen Holzbottichen. Nach Abschluss der Gärung reift die Masse 24 Monate lang in großen Fässern auf Feinhefe, bevor sie ohne vorherige Klärung oder Filtration und ohne Zugabe von Sulfiten abgefüllt wird.

Der mazerierte Weißwein Weingut Werlitsch 'Ex Vero II' hat eine strohgelbe Farbe mit bernsteinfarbenen Nuancen. Das originelle und breite aromatische Spektrum offenbart Noten von grünem Apfel, Pfirsich, Melone, Stachelbeere, frischem Heu und Gewürzen sowie besondere Wahrnehmungen von Feuerstein und Rauch. Der Gaumen ist elegant, straff und frisch, mit einem langen salzig-mineralischen Nachhall, der den anhaltenden Abgang begleitet. Ein Wein, der das große önologische Potenzial der Steiermark zum Ausdruck bringt, das sich auch durch eine ausgezeichnete Langlebigkeit auszeichnet.