'Clairet' Ottin 2019

Der Clairet Ottin präsentiert sich als faszinierender Ausflug in die Weintradition des Aostatals. Dieser Wein, eine historische Mischung aus Nebbiolo- und Neiret-Trauben, weckt alte Geschmäcker und überarbeitet das Original 'chiaretto', indem er die Feinheit, Anmut und die leichte Farbe feiert, die seine Essenz charakterisieren. Die Cantina Ottin zeichnet sich durch ihr Engagement für die Wertschätzung des Territoriums und seiner besonderen Eigenschaften aus und verwandelt den Wein in einen authentischen Ausdruck der Berglandschaft. Der Name 'Clairet' erinnert an eine vergessene Ära und belebt eine jahrhundertealte Tradition, die dem Verbraucher ein zeitloses Erlebnis bietet.

Gelegen zwischen den Gemeinden Quart und Saint-Cristophe, auf einer Höhe von 650 Metern über dem Meeresspiegel, befindet sich der Keller, der diesen Clairet Ottin hervorbringt, auf schwierig zu bearbeitenden Böden, die durch starke Steigungen, ein sehr großes Skelett und moränische und sandige Böden gekennzeichnet sind. Die Anbautechniken bevorzugen Nachhaltigkeit und Umweltschutz, wobei besonderes Augenmerk auf den biologischen Anbau gelegt wird. Die Ernte erfolgt von Hand, gefolgt von einer 15-tägigen Trocknungsphase im Keller, die dem Wein eine tiefe Komplexität verleiht. Eine kurze kalte Mazeration wird von einer alkoholischen Gärung von etwa 10 Tagen gefolgt, bevor die Reifung erfolgt, die 24 Monate in französischen Eichenfässern dauert, wo der Wein Aromen und Geschmack entwickelt und bereichert. Abschließend ruht der Wein 12 Monate in der Flasche.

Der Clairet Ottin ist eine Symphonie von Düften und Aromen, die die Sinne erfreuen und das Herz der Kenner erobern. Seine lebendige rubinrote Farbe mit Granatnuancen setzt eine komplexe und einhüllende Bouquet in Szene. Die blumigen Düfte von Veilchen und Rose harmonieren perfekt mit balsamischen und mentholigen Noten, was ein dynamisches und faszinierendes olfaktorisches Profil ergibt. Am Gaumen zeichnet sich der Wein durch seine eleganten Tannine und den langen und lebendigen Schluck aus, der ein Gefühl von Energie und Vitalität hinterlässt. Dieser Clairet eignet sich perfekt für raffinierte und kreative Kombinationen wie traditionelle Gerichte aus dem Aostatal und verspricht einen festlichen Moment, den man mit Freunden und Familie teilen kann.