Champagne Rosé Extra Brut Billecart Salmon

Der Champagne Rosé Extra Brut "Le Rosé" der renommierten Maison Billecart-Salmon ist ein Champagner, der sich durch seinen präzisen und raffinierten Stil auszeichnet und das angesehene Savoir-faire des Weinguts widerspiegelt. Die Gründung des Hauses geht auf das Jahr 1818 zurück, als Nicolas François Billecart und Elisabeth Salmon die glorreiche Geschichte des Hauses in ihrem Heimatdorf Mareuil-sur-Aÿ begannen. Grundlegend war dann der Beitrag von Jean Roland-Billecart, der sich in den 1970er Jahren entscheidend auf die Entwicklung eines großen Champagner-Rosé konzentrierte, einer Sorte, die bis dahin als zweitklassig galt.

Für die Herstellung des Champagne Billecart-Salmon "Le Rosé" Extra Brut Rosé wird eine Mischung aus Chardonnay (40%) aus verschiedenen Crus des Vallée de la Marne, Pinot Noir (30%) aus der Montagne de Reims und dem Vallée de la Marne und Meunier (30%) aus dem Vallée de la Marne und den Coteaux Sud d'Epernay verwendet. Die Trauben werden in Edelstahltanks vinifiziert, in roten für den Pinot Noir, mit vollständiger malolaktischer Gärung, während für die Herstellung der Schaumweinbasis dem Jahrgangswein 40% vin de reserve zugesetzt werden. Die erneute Gärung erfolgt in der Flasche nach der Champenoise-Methode, verbunden mit einer mindestens 36-monatigen Reifung sur lies, an deren Ende die Degorgierung und Dosierung als Extra Brut erfolgt.

Der Champagner "Le Rosé" Extra Brut Rosé von Billecart-Salmon präsentiert sich im Glas mit einer blassrosa Farbe mit zarten Orangenreflexen und feiner Perlage. In der Nase eine Abfolge von feinen Noten von Kirsche, Johannisbeere, Veilchen, Orangenschale und im Abgang dezente Anklänge von Mandel. Im Mund ist er cremig, intensiv und ausgewogen, mit einer frischen und präzisen Entwicklung, die in einem eleganten Abgang endet.