Chablis Marchand-Tawse 2022

Der Chablis von Marchand-Tawse ist ein Ausdruck der geschätzten Region Chablis, der die Frische und Mineralität des Terroirs widerspiegelt. Marchand-Tawse ist ein sogenanntes Maison de Négoce, ein Begriff, der Weingüter kennzeichnet, die sich der Vinifizierung und Vermarktung von Trauben, die sie von vertrauenswürdigen Winzern erworben haben, auf eigene Rechnung widmen. Diese Tätigkeit ist in den angesehenen Weinbaugebieten Frankreichs, wie Burgund und Champagne, weit verbreitet. Während im letztgenannten Gebiet das Phänomen in der alten und ruhmreichen Tradition bestimmter Maisons zu finden ist, die seit dem 19. Jahrhundert ein wichtiges Kapitel in der önologischen Weltgeschichte geschrieben haben, ist die Négoce-Tätigkeit im Burgund aufgrund des Preises und der starken Zersplitterung der Weinberge eher eine Notwendigkeit.

Der Chablis von Marchand-Tawse wird ausschließlich aus Chardonnay-Trauben gewonnen, die nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus auf Kimmeridge-Böden angebaut werden, die reich an Ton und Meeresfossilien sind. Im Keller werden die Trauben durch sanftes Pressen und alkoholische Gärung des Mostes in Edelstahltanks verarbeitet, wobei die malolaktische Gärung ebenfalls vollständig erfolgt. Die Reifung erfolgt weiterhin in Edelstahltanks und dauert 8 Monate, die ausschließlich auf der Feinhefe verbracht werden, ohne auf die Praxis der Bâtonnage zurückzugreifen. Die endgültige Abfüllung erfolgt dann ohne jegliche Klärung oder Filtration.

Der Chablis von Marchand-Tawse hat eine blass strohgelbe Farbe. Das aromatische Bouquet enthüllt Aromen von weißfleischigen Früchten und Zitrusfrüchten, angereichert mit leichten Anklängen von Butter, angenehmen Kräuternoten und mineralischen Jodnoten. Am Gaumen zeichnet er sich durch seine Frische und Eleganz aus, sowie durch seinen guten Körper, der dem Verlauf ein rundes Gefühl verleiht, das bald von der energischen schmackhaft-mineralischen Komponente aufgefangen wird.