Bourgogne Rouge 'Cote D'Or' Marchand-Tawse 2021

Der Bourgogne Rouge "Cote d'Or Pinot Noir" von Marchand-Tawse spiegelt den saftigen und raffinierten Charakter der burgundischen Pinot Noirs wider. Dieses Etikett ist das Ergebnis einer Kombination von Trauben aus verschiedenen Gebieten der Region, die von der renommierten Maison de Négoce Marchand-Tawse erworben wurden, was zu einem vollständigen und ausgewogenen Wein führt. Insbesondere stammen 70 % der Trauben aus der Côte de Nuits, der Heimat der großen Pinot Noirs der Region, und die restlichen 30 % aus der Côte de Beaune.

Der "Cote d'Or Pinot Noir" Marchand-Tawse Bourgogne Rouge wird aus reinen Pinot Noir-Trauben hergestellt, die nach nachhaltigen agronomischen Praktiken auf der Grundlage der Prinzipien des ökologischen Landbaus angebaut werden und hauptsächlich auf Ton-Kalk-Böden wachsen. In der Kellerei werden die Trauben als ganze Trauben durch 5 Tage Kaltmazeration auf den Schalen und anschließende spontane alkoholische Gärung in Eichenfässern vinifiziert, kombiniert mit sanftem anfänglichem Abstechen und anschließendem periodischen Umpumpen, um eine delikate Extraktion während des 15-tägigen Kontakts zwischen Most und Schalen zu erreichen. Die anschließende Reifung erfolgt 15 Monate lang in Eichenfässern mit mehreren Durchgängen, gefolgt von der endgültigen Abfüllung in Flaschen, ohne vorherige Klärung und Filtration.

Optisch zeigt der Bourgogne 'Cote d'Or Pinot Noir' Rouge von Marchand-Tawse eine schöne, helle und leuchtende rubinrote Farbe. Das Bouquet bietet intensive fruchtige Noten von Brombeeren und Kirschen, gefolgt von Anklängen an Vanille und Nelken, mit einem Hauch von Unterholz im Abgang. Am Gaumen ist er tief und intensiv, von großer Breite, mit saftiger Frische und seidiger Tanninstruktur, die die angenehmen Noten von roten Früchten und Gewürzen im Abgang begleiten.