Weißwein 'Sacava sulle Bucce' Sa Defenza

Der Weißwein "Sacava sulle Bucce" des sardischen Weinguts Sa Defenza ist ein Orangenwein von großer Intensität und Struktur, der durch eine etwa dreiwöchige Pellikularmazeration gewonnen wird. Die Geschwister Pietro, Paolo und Anna Marchi, die die handwerkliche Weinkellerei Sa Defenza leiten, arbeiten im Gebiet von Donori, etwa dreißig Kilometer nördlich von Cagliari, einem Gebiet, das die Marchi aufwerten und gleichzeitig erhalten wollen. Die Wahl des Namens "Sa Defenza", ein Ausdruck der sardischen Sprache, der "die Verteidigung" bedeutet, ist nicht zufällig.

Der Sacava sulle Bucce' Sa Defenza Bianco stammt von einer einzigen weißen Rebsorte, die auf granitisch-sandigen Böden in einer Höhe von 150 Metern über dem Meeresspiegel mit voller Südausrichtung angebaut wird. Bei der landwirtschaftlichen Bewirtschaftung wird auf den Einsatz chemisch-synthetischer Produkte verzichtet und stattdessen Kupfer und Schwefel für den Pflanzenschutz sowie organische Substanzen für die Düngung verwendet. Die Weinlese erfolgt von Hand in Kisten, anschließend werden die entrappten und eingemaischten Trauben in Edelstahltanks eingemaischt. Hier erfolgt die alkoholische Gärung spontan und ausschließlich durch einheimische Hefen in Verbindung mit einer etwa dreiwöchigen Mazeration auf den Schalen bei einer Temperatur von 21 °C. Während des gesamten Prozesses sind invasive Klärungs- und Filtrationsvorgänge untersagt.

Die Farbe des "Sacava sulle Bucce" Bianco Sa Defenza ist ein schöner intensiver Bernstein. Die Geruchstextur besteht aus lebhaften Empfindungen von reifen Aprikosen, Zitrusschalen, Ginster und mediterraner Macchia, die durch jodhaltige mineralische Erinnerungen verstärkt werden. Der Schluck besticht durch seine Wärme, Kraft und Struktur, Elemente, die von der angenehmen Frische, dem leichten Tannin und der ausgeprägten Würze gut unterstützt werden. Im lang anhaltenden Abgang kehren die bereits in der Nase wahrgenommenen Noten von reifen Früchten und Jod zurück.