Alta Langa Extra Brut 'Cuvée Aurora' Banfi 2019

Der Alta Langa Extra Brut 'Cuvée Aurora' des renommierten Weinguts Banfi ist ein trockener und mineralischer piemontesischer Metodo Classico-Schaumwein von ausgeglichener Qualität. Das Weingut Banfi, das eine breite Produktion in der Toskana und im Piemont hat, war eines der sieben historischen Weingüter, die sich 1990 am sogenannten "Projekt Metodo Classico-Schaumwein im Piemont" beteiligten und die regionale Herkunft des ersten italienischen Metodo Classico beanspruchten. Im Jahr 1997 wurde die erste 'Cuvée Aurora' hergestellt, lange bevor die Alta Langa DOC im Jahr 2002 gegründet wurde, gefolgt von der DOCG-Anerkennung mit der Ernte von 2008.

Der 'Cuvée Aurora' Banfi Alta Langa Extra Brut wird aus einer Mischung von Pinot Noir (70%) und Chardonnay (30%) hergestellt, die auf hügeligen mergel-kalkhaltigen Böden angebaut werden. Die Trauben werden von Hand geerntet und sanft gepresst, gefolgt von einer alkoholischen Gärung des Mosts in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Anschließend wird der Grundwein in Flaschen abgefüllt und mit einer Zugabe von Zuckersirup für eine Flaschengärung nach Metodo Classico versehen, mit mindestens 30 Monaten Hefelagerung vor dem Degorgieren und der anschließenden Extra Brut Dosage mit etwa 4 g/l Restzucker.

Der Alta Langa 'Cuvée Aurora' Extra Brut von Banfi hat eine strohgelbe Farbe mit feiner und anhaltender Perlage. Die Nase bietet faszinierende Aromen von kandierten Zedratfrüchten, Salbei und gerösteten Haselnüssen, begleitet von Hefenoten und Vanille, die an Backwaren erinnern. Der Gaumen ist von einer ausgeglichenen Balance zwischen dem vollen und eleganten Schaum und der zitronigen Frische geprägt, die den angenehm trockenen und mineralischen Abgang ankündigt.