Okus

Okus, der Weinkeller von Luca Dellisanti, erhebt sich wie ein verborgenes Heiligtum zwischen den Hügeln von Cormons und den Weinbergen von Gorizia, einem Land, das von Geschichte und oenologischer Leidenschaft geprägt ist. Inmitten des Friuli Venezia Giulia gelegen, ist dieses Land nicht nur der Boden, auf dem die Wurzeln der Reben ruhen, sondern auch das pulsierende Herz dieses ehrgeizigen Projekts: Okús, "Geschmack" auf Slowenisch. Luca umarmen die schwierige Aufgabe, die Reinheit des Weinbaus wiederzuentdecken, indem sie Weine in den Vordergrund rücken, die die Geschichte dieser Länder, Kulturen und dieser unbezähmbaren Leidenschaft erzählen.

Im Atemzug des Weinbergs arbeitet Luca mit der Begeisterung derer, die für die Kunst des Weins leben. Mit weniger als einem Hektar in Cormons und einem alten Familienweinberg in Gorizia ist jede Rebe eine Note in der Symphonie der Natur. Hier wird Landwirtschaft zu einer subtilen Kunst, bei der jede Geste eine Hommage an die Erde und ihre Vitalität ist. Ohne den Einsatz von Herbiziden, Düngemitteln oder synthetischen Fungiziden wachsen die Reben üppig, geleitet von der weisen Hand des Menschen, der den natürlichen Rhythmus der Jahreszeiten respektiert. Spätes Mulchen, sorgfältige Pflege der Pflanzenvitalität und moderater Wassermangel verleihen den Trauben eine einzigartige Qualität und halten die Geheimnisse eines großzügigen und unermüdlichen Landes in den Trauben gefangen.

Von altem bäuerlichem Wissen bis hin zum handwerklichen Prozess im Weinkeller ist jeder Schritt eine Huldigung an Tradition und Innovation. Die von Hand gepflückten Trauben finden ihr Schicksal im Weinkeller von Luca, wo sie auf den Schalen mazerieren und dann leicht gepresst werden, bevor sie bis März in Edelstahltanks ruhen. Die alkoholische Gärung erfolgt dank indigener Hefen, die die Tradition und Authentizität bewahren. Ohne Filter oder übermäßige Zusätze ruht der Wein geduldig bis zur vollständigen Reifung. Schließlich werden die Flaschen in einem Ritual, das sich über die Jahrhunderte erstreckt, von Hand gefüllt, ohne zugesetzte Sulfite, als Liebesakt für den Wein und für diejenigen, die das Privileg haben, ihn zu genießen.