Griesel & Compagnie

Die deutsche Produktionsrealität Griesel & Compagnie ist auf die Herstellung außergewöhnlich frischer Metodo Classico Schaumweine spezialisiert, die nach dem Prinzip minimaler Intervention hergestellt werden. Das Weingut befindet sich in Bensheim, einer Stadt in der Hessischen Bergstraße, der kleinsten der deutschen Weinregionen, wo Niko Brandner im Jahr 2013 die Kellerei zusammen mit Petra und Jürgen Streit, einem örtlichen Industriellenpaar, das das Projekt finanzierte, gründete. Im Jahr 2014 begannen die drei damit, Weinberge auf den Hügeln rund um die Stadt zu erwerben und zu bewirtschaften, während die Streits den Hessischen Staatsweinbau übernahmen. Der Name Griesel bezieht sich auf die gleichnamige Straße, in der sich die Kellerei befindet, die wiederum nach dem Hügel benannt ist, der über der Stadt aufragt.

Auf den 15 Hektar Weinbergen des Anwesens bauen Niko Brandner und Petra und Jürgen Streit von Griesel & Compagnie die Rebsorten Riesling, Chardonnay, Weißburgunder, Spätburgunder und Schwarzriesling für ihre Schaumweine an. Die agronomische Bewirtschaftung basiert auf nachhaltigen Praktiken, und die Pflanzen wachsen auf granitischen Böden, die ideal für den qualitativ hochwertigen Weinbau sind und oft durch steile Hänge gekennzeichnet sind, die eine vollständig manuelle Bearbeitung erfordern. Der typische önologische Prozess beinhaltet eine sanfte Pressung ganzer Trauben, gefolgt von der spontanen Gärung des Mosts in Edelstahltanks und Holzbehältern. Der anschließende Schäumungsprozess, der auf der langen Reife der Grundweine auf Feinhefe beruht, erfolgt dann in der Flasche nach der Metodo Classico-Methode und wird von einer langen Lagerung auf der Hefe begleitet. In einem Ansatz der geringen Intervention werden die Weine keiner Klärung und Filtration unterzogen, und es werden keine Zusatzstoffe oder oenologischen Hilfsmittel verwendet, außer Schwefel, der immer sehr niedrig gehalten wird, ebenso wie die Dosierung.

Das Ziel des Weinguts Griesel & Compagnie ist es, Schaumweine mit einer starken und eleganten Persönlichkeit anzubieten, die die kristalline und mineralische Reinheit des granitischen Geländes von Bergstraße zum Ausdruck bringen.