Ciliegiolo Tenuta Aquilaia 2021

Der Ciliegiolo von Tenuta Aquilaia ist ein Wein, der Jahrhunderte von Geschichte und Tradition erzählt und mit Hingabe im Herzen der Toskanischen Maremma, in Scansano, angebaut wird. Diese Sorte, die bereits vor über zweitausend Jahren von den Etruskern geschätzt wurde, zeichnet sich durch ihre Intensität und Rundheit aus, und Tenuta Aquilaia, Meisterin in der modernen Interpretation der antiken autochthonen Rebsorten, bietet uns einen Ciliegiolo von großer Harmonie, der die Seele und den Geschmack dieses großzügigen Landes verkörpert. Die Linie "Auspici", zu der dieses Etikett gehört, zeichnet sich durch die Verwendung ausgewählter Trauben aus, die im Einklang mit Tradition und Umwelt angebaut, von Hand geerntet und sowohl im Holzfass als auch in der Flasche zur Reifung gelassen werden, was das konstante Engagement für höchste Qualität und Authentizität des Produkts zeigt.

Der Ciliegiolo von Tenuta Aquilaia spiegelt die magische Begegnung zwischen Boden, Weinberg und Handwerksarbeit wider. Die Trauben durchlaufen eine kontrollierte Gärung bei 26°C mit einer Mazeration auf den Schalen für 15 Tage. Kurz nach der alkoholischen Gärung findet die malolaktische Gärung statt, die zur Komplexität und Rundheit des Weins beiträgt. Die Reifung erfolgt in Edelstahltanks für einen Zeitraum von acht Monaten, wodurch der Wein seine Struktur und seinen charakteristischen Geschmack allmählich entwickeln kann. Die Sorgfalt und Aufmerksamkeit während aller Phasen der Weinherstellung und Reifung verleihen dem Ciliegiolo eine sehr reiche aromatische Persönlichkeit und verkörpern die authentische Essenz des Landes und der Weinbautradition der Maremma.

Der Aromenstrauß, der den Ciliegiolo von Tenuta Aquilaia auszeichnet, zelebriert jede Nuance der Kirsche, beginnend mit den Noten von Marasca, über Anklänge von Sauerkirsche bis hin zur Amarena, alles harmonisch miteinander verflochten. Am Gaumen offenbart dieser Wein eine elegante und einhüllende Struktur, gekennzeichnet durch eine angenehme Rundheit und eine befriedigende aromatische Persistenz. Das besagte Etikett eignet sich ideal für die Begleitung von Gerichten von großer Komplexität und Reichhaltigkeit, wie zum Beispiel Pappardelle mit Hasensauce. Dennoch ist es ein Wein mit einer wirklich vielseitigen und lebendigen Persönlichkeit, der daher auch perfekt für einfachere und alltägliche Gerichte geeignet ist.